阿蘇地方では、特産のタカナの収穫が始まりました。今年は暖冬のため、例年より半月ほど収穫が早いそうですよ。阿蘇タカナは、阿蘇猿まわし劇場の売店のお土産として、食堂のタカナおにぎりとして使ってます。
10月下旬にまいたタカナが青々と40?50センチに伸び、1本１本、手で折って収穫します。
阿蘇タカナは、冬場の寒さに当たることで、茎が柔らかになるのが特徴です。他産地のタカナに比べ、大きさは小ぶりですが、塩とトウガラシで3?4日ほど漬け込んだ後、新漬け(青タカナ)として最高に美味しいですよ。阿蘇地方では3月一杯収穫が続きます。