切り干し大根は一般的には千切り大根の呼び名で、一年中店頭に出回っていますが、寒中に干して春先に出荷されるのが柔らかくて美味しいといわれているそうです。 阿蘇地方の農家では自家製生の大根を細かく、長く切り、軒下などに天日している風景をよく見かけます。